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Descrizione dell’annata: Il 2010 è stata un'annata molto positiva per la Cantina Tramin: un clima particolarmente favorevole, durante tutto il corso dell'anno, ha reso la produzione vitivinicola eccellente. Le condizioni climatiche vantaggiose, infatti, hanno consentito di
approfittare di un periodo molto caldo tra giugno e luglio, situazione che ha contrastato un'eccessiva crescita dell’uva.
Questo in cantina si è tradotto in un mosto composto da acini
piccoli, concentrato e ricco di estratto, con una resa abbastanza ridotta.
Ad estate inoltrata, invece, la presenza di notti fresche e di sbalzi di temperatura marcati hanno condizionato positivamente la maturazione, permettendo un eccellente sviluppo dei vini in botte.
I bianchi Tramin 2010 si presentano piacevolmente fruttati, freschi e dai caratteri tipici, mentre i rossi dell'annata hanno grande eleganza e ampia corposità.
Vigneti: Le uve provengono dalle zone di Termeno e Montagna, dove i vigneti si estendono su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa a un’altitudine da 300 a 450 m s.l.m. circa.
Resa: 55 hl/ettaro
Microzona: Termeno, e Montagna
Vinificazione: Dopo la vendemmia, l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata.
La successiva vinificazione avviene in contenitori d’acciaio a temperatura controllata (21° C) senza fermentazione malolattica.
Note sensoriali: Termeno, culla del Gewürztraminer, domina la scena lungo la riva occidentale dell’Adige e i migliori vigneti consacrati a questo vitigno hanno un colore caratteristico giallo rossastro con sfumature verdi, quando raggiungono la piena maturazione.
I più famosi vigneti di Termeno si trovano nelle microzone di Söll (Sella) e Rungg (Ronchi), dove il vino diventa ricco e di tessitura setosa, minerale e strutturato, con un elegante e intenso aroma di Moscato, di petali di rose, spezie e frutti orientali come il litchi.
Il Gewürztraminer è diventato uno dei vini più richiesti, fra quelli prodotti in Alto Adige.
Abbinamento: Questo vino si abbina con antipasti di pesce, pasticci e carni bianche saporite.
Le Volte è un blend creato con massima cura che unisce i migliori terroirs della Toscana.
Combina l’espressione mediterranea di opulenza e generosità con doti di intensità e complessità.
La morbidezza del Merlot, la struttura importante e l’intensità del Cabernet Sauvignon supportata dalla vivace personalità del Sangiovese, creano un blend unico che riflette l’integrità e lo stile che ispira la filosofia della Tenuta dell'Ornellaia.
Vinificazione.
La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione.
Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio.
La fase di affinamento è durata 10 mesi in barriques di 2-4 anni, al terzo passaggio perché usate in precedenza per il vino Ornellaia.
Il periodo trascorso nelle piccole botti, permette al vino di migliorare la propria struttura ammorbidendo la vivacità dei tannini.
Note di degustazione.
Annata calda e soleggiata il 2009 ci ha regalato un Le Volte particolarmente avvolgente, con intense note fruttate e speziate, senza tracce negative di sovra maturazione. In bocca e morbido, setoso con un tannino levigato ed un acidità viva e fresca garantendo un ottimo equilibrio gustativo ed una lunga persistenza
.É una Grappa Stravecchia di alta qualità, emblematica della cultura, della cura e dell’arte del distillare.
Deriva dalla selezione delle migliori vinacce trentine, provenienti da vitigni selezionati e distillate nel tipico alambicco.
La Grappa ottenuta viene lasciata affinare per un minimo di diciotto mesi in piccole botti di diversi legni pregiati, collocate nel silenzio di un ambiente buio ed ovattato.
Lentamente, nel tempo, il binomio legno-Grappa si evolve per creare una piena armonia, mentre il blend finale si esplicita nel profumo etereo, nel gusto rotondo con sentore di vaniglia.
Colore rosso rubino intenso.
Al naso si esprime la frutta pienamente matura, una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In
bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate.
Di ottimo spessore e densità, prevale comunque la sensazione
di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.
Vino simbolo di Tenuta dell’Ornellaia nato nel 1985, è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente all’interno della Tenuta.
Prodotto con estrema attenzione in quantità limitate, i numerosi riconoscimenti internazionali confermano l’eccellenza costante di Ornellaia, così come l’apprezzamento unanime da parte dei
più importanti opinion leaders del settore.
L'affinamento del vino in barriques dura per un totale di 18 mesi ed ogni varietà è affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, viene effettuato l'assemblaggio, dopodiché viene reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. L' affinamento in bottiglia dura 12 mesi.
Vinificazione.
In acciaio a temperatura controllata.
Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux.
Pressatura: soffice con pneumopressa.
Fermentazione: a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio.
Malolattica: naturale in botti da 500 litri.
Batonnage: una volta al mese per il primo anno.
Stabilizzazione: naturale.
Affinamento: 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese.
Quantità prodotta: 80.000 bottiglie.
Esame organolettico
Colore: rosso rubino dai riflessi granati.
Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato.
Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi e dalla morbidezza calda, sapido, elegante e fine.
Alcool: 15% Vol.
Acidità: 6,51 g/l.
Zuccheri residui: 6,8 g/l.
Abbinamenti
Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite - formaggi stagionati.
Temperatura di servizio : 16°C - 17°C.
E' un vino rosso vivace vinificato in acciaio.
Di colore rubino violaceo, offre al naso un netto sentore di mora matura e sottobosco; in bocca è pieno, morbido e riprende molto bene le note fruttate dell'olfatto.
PRODUTTORE: Vercesi Del Castellazzo. REGIONE: Lombardia. UVAGGIO: 100% Vespolina o Ughetta di Canneto. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2010. ALCOOL: 13%.
Da uva Vespolina in purezza è un vino rosso fermo.
Di colore rubino, è fruttato al naso,
con netti sentori di spezie; vino di ottima beva,
offre al palato eleganza, finezza e grande equilibrio.
E' un Rum di eccellente qualità, la sua lavorazione e selezione sono il frutto di un lungo e paziente invecchiamento.
Nella più grande distilleria della Repubblica Dominicana, è stato eletto il simbolo di tradizione e prestigio da più di cento anni.
La sua qualità è senza pari, il gusto delicato dell'invecchiamento naturale e unico è frutto di una lavorazione esclusiva, e dell'esperienza di oltre quattro generazioni della famiglia Bermudez titolare dell'unica distilleria autenticamente dominicana.
Produttore : Bermudez.
Regione : Repubblica Dominicana.
Anno : 12 anni.
Formato : cl. 75 astucciato.
Alcool : 40%.
I Rum Bermudez sono ottenuti dalla melassa, un derivato della lavorazione dello zucchero di canna.
La melassa viene fermentata in grandi contenitori con l'ausilio di appositi lieviti, che accelerano la formazione dell'alcool.
Segue poi la distillazione in colonne d'acciaio e di bronzo, con il conseguente aumento del tenore alcolico e l'eliminazione progressiva delle impurità e dell'acqua.
Dopo una prima diluizione, il prodotto viene quindi trasferito in fusti di quercia bianca americana, dove rimane per almeno un anno prima di essere portato alla gradazione finale di 40% vol, subito prima dell'imbottigliamento.
Uno dei migliori rhum di Santo Domingo.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, con trasporto delle stesse immediato alla cantina con contenitori in vasche di acciaio inox
Resa uva/Ha.: 90/100
Vinificazione: Le uve dopo la diraspapigiatura delicata e l'aggiunta di lieviti selezionati fermentano in uno speciale vinificatore (Nectar) dove vengono effettuati più rimontaggi senza l'ausilio di pale meccaniche o pompe, al fine di acquisire colore, corpo e struttura. Il mosto viene filtrato mantenendo un lieve residuo zuccherino naturale.
Presa di spuma e imbottigliamento: Il vino viene posto in autoclave per la prima rifermentazione con il suo residuo zuccherino che in parte verrà perso sviluppando CO2 naturale, e in parte gli resterà consentendogli di rifermentare ancora in bottiglia. Il prodotto non viene particolarmente filtrato all'imbottigliamento.
Bottiglie/anno: 16000
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora
Profumo: Ampio e complesso, molto variegato, vinoso con sensazione di fragoline di bosco, more e frutti rossi.
Sapore: Morbido, appena mosso, ricco di fruttato, con netto predominio di frutti di bosco, con accenni alla marasca, leggermente tannico.
Abbinamenti: Salumi tipici dell'Oltrepo Pavese, carni rosse e bagna cauda.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, con trasporto immediato alla cantina con contenitori in acciaio inox
Resa uva/Ha.: 100/110
Vinificazione: Le uve dopo la diraspapigiatura delicata e l'aggiunta di lieviti selezionati fermentano per 4/5 gg. con frequenti rimontaggi per acquisire colore, corpo e struttura. Il mosto viene filtrato a metà fermentazione per mantenere il residuo zuccherino naturale.
Presa di spuma e imbottigliamento: La fermentazione avviene in autoclave con utilizzo dei lieviti selezionati. Segue refrigerazione e filtrazione sterile.
Bottiglie/anno: 16000
Colore: Rosso rubino pieno intenso con riflessi tendenti al viola
Profumo: Ampio e complesso ricco di sensazioni olfattive fruttate con netto ricordo di profumi tipici del vino in giovane età.
Sapore: Dolce, appena mosso, pieno di fruttato, morbido, leggermente tannico con ricordo delle uve di origine, lungo, di piacevolissima persistenza.
Abbinamenti: Salame o cacciatorino giovane, crostate di frutta, ciambellone casareccio.
PRODUTTORE: Verdi Bruno. REGIONE: Lombardia. UVAGGIO: Moscato 90%, Malvasia di Candia aromatica 10%. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2011. ALCOOL: 4,5%.
Forma di allevamento: Spalliera tradizionale con potatura Guyot
Raccolta delle uve: Manuale, in cassette di plastica da 18/20 Kg., forate interamente
Resa uva/Ha.: 95/100.
Vinificazione: L’uva diraspata molto delicatamente viene inviata nel criomaceratore ”Nectar” dove a bassa temperatura vi resterà per 12/14 ore. Segue svinatura del 60% di mosto fiore.
Presa di spuma e imbottigliamento:In autoclave.
Permanenza in legno: Non vengono utilizzati contenitori in legno.
Filtrazione e imbottigliamento:Il vino dopo la stabilizzazione a freddo viene filtrato sterile all’imbottigliamento, sotto spinta di gas inerte.
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Profumo: Ampio, delicato, con sentori di agrume e limoncello in giovinezza, salvia e albicocca dopo qualche mese.
Sapore: Delicatamente dolce, non stucchevole, finemente aromatico, con sensazione di albicocca matura.
La fermentazione avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata con una macerazione che si protrae per circa dodici giorni sia per il Cabernet che per il Sangiovese.
Il vino viene affinato dodice mesi in barriques di legno di rovere francese e americano.
Prima di essere commercializzato il vino viene ulteriormente affinato per tre mesi in bottiglia.
Il vino si caratterizza per la buona struttura e per la sua estrema morbidezza che lo rendono assolutamente piacevole e bevibile.
