La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. Il bilancio è molto positivo, soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte Un’annata straordinaria che darà vita a vini di grande struttura, molto equilibrati e di buona acidità. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale. Il Sangiovese, assieme al Cabernet Sauvignon raccolti quest’anno, è di qualità eccezionale. Le notti fresche e le giornate calde e assolate che si sono succedute nel mese di settembre hanno fatto sì che queste particolari varietà di uve potessero arrivare a piena maturazione e produrre vini di grande qualità.
Note organolettiche
Alla vista si presenta rosso rubino carico con riflessi violacei sull’unghia.
Al naso si apre con sentori di frutta marasca, fragoline di bosco e lampone, seguiti da note agrumate di arancia morello e bergamotto. Santa Maria è floreale con nitidi sentori di viola mammola, radice di liquirizia, note speziate di ginepro, zenzero, noce moscata e pepe verde.
In bocca è morbido, ma fresco e armonico.
Lunga persistenza, il retrogusto riporta alle spezie e agli agrumi.
Note tecniche
Varietà: 85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon
Resa HA: 65 hl/ha
Conduzione: Manuale e meccanica
Contenitori fermentazione: Acciaio inox
Temperatura fermentazione: <30C°
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 10 giorni
Fermentazione malolattica: Subito successiva a quella alcolica
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: 10 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt.
Abbinamenti
Carni in umido come coniglio o pollo, ma ottimo anche con dei formaggi di media stagionatura.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. Il bilancio è molto positivo, soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. Un’annata straordinaria che darà vita a vini di grande struttura, molto equilibrati e di buona acidità. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale. Il Sangiovese, assieme al Merlot raccolto quest’anno, è di qualità eccezionale. Le notti fresche e le giornate calde e assolate che si sono succedute nel mese di settembre hanno fatto sì che queste particolari varietà di uve potessero arrivare a piena maturazione e produrre vini di grande qualità.
Note organolettiche
Il colore è rosso porpora con riflessi violacei.
Al naso prevale la ciliegia, seguita da fragola e lampone, con sentori floreali quali rosa e confetto classico alla mandorla.
In bocca è morbido, caldo, vinoso, piacevolmente equilibrato.
Il finale è persistente, con le note rotonde che riportano alla ciliegia nel retrogusto.
Note tecniche
Epoca vendemmia: Sangiovese: ottobre, Merlot: settembre
Conduzione: Manuale e meccanica
Contenitori fermentazione: Acciaio
Temperatura fermentazione: 25°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 10 giorni
Fermentazione malolattica: Subito dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: : 6 mesi con microssigenazione e un mese in bottiglia
Formati disponibili: 0,75
Abbinamenti.
Piatti saporiti come pappardelle al ragù di carne, ma anche pollo arrosto, straccetti di manzo con verdure e qualche formaggio semi stagionato.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino intenso e luminoso.
Al naso manifesta note fruttate di marasca e mora di rovo, note floreali di viola mammola. Seguono sensazioni morbide di cioccolato e speziate di pepe verde.
In bocca è deciso, fresco, ma morbido e suadente, tannino largo con grana eterogenea, in linea con le caratteristiche tipiche del territorio. Lunga la persistenza aromatica.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 45 Hl
Epoca vendemmia: Fine settembre ed inizio ottobre
Conduzione: Prevalentemente manuale, in parte meccanica
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: <30°C
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Una parte in botti di rovere slavonia, da 80 hl e 100 hl
Tempi di affinamento: 12 mesi e 4 in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt
Il 2004 è stato contraddistinto da un andamento climatico regolare, con una primavera più fresca e piovosa rispetto alle precedenti, che ha portato un ritardo vegetativo, con un germogliamento posticipato di una settimana rispetto alla media.
In maggio e giugno le notti sono state fredde e le temperature minime sono state decisamente basse.
La notevole escursione termica fra notte e giorno ha favorito la ricchezza di aromi nelle uve. In estate le temperature si sono stabilizzate al di sotto della media stagionale e solo nelle ultime due settimane sono aumentate.
Il sole e il vento di tramontana dei primi di settembre oltre alle notti fresche e temperate hanno favorito vini eleganti e molto concentrati, con tannini e vinaccioli maturati gradualmente e progressivamente nell’arco della stagione.
Note organolettiche
Occhio: rosso rubino
Naso: ingresso fruttato con sentori di prugna e mora di rovo.
Floreale con note di viola e rosa canina..
Caldo, elegante, speziato con nitidi sentori di tabacco, pepe nero, cuoio, “jus de viande” e cardamomo.
In bocca è potente ma equilibrato, con giusta dose di alcol e di freschezza che ben si armonizzano con i polialcoli e con un tannino dolce, fine, rotondo e largo.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Prima settimana di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra botti e barriques e 4 mesi di bottiglia
Dopo una stagione climatica altalenante che ha richiesto una gestione attenta, specie in alcune zone, non si poteva aspettare un raccolto migliore.
L’ottima qualità delle uve ha dimostrato quanto sia importante un attento lavoro nel vigneto. Infatti, dove le viti sono su terreni profondi e ben drenati e la gestione delle piante è stata accurata e la defoliazione abbondante, gli acini si presentano di ottimo livello.
La primavera mite e il clima fresco dei mesi estivi ha portato all’invaiatura nella prima settimana d’agosto.
La raccolta è iniziata dunque con 15 giorni di ritardo rispetto alla media delle ultime annate.
Note organolettiche
Alla vista si presenta rosso rubino intenso con vividi riflessi granato sull’unghia.
È limpido, brillante e di bella consistenza.
Al naso risulta intenso e complesso, con sentori che spaziano dai piccoli frutti a bacca rossa e nera come prugna, ribes e mora, a note floreali di viola mammola e rosa canina alle spezie e alla vaniglia. Nel finale emergono anche note tostate di caffè, cacao e tabacco.
In bocca è caldo, morbido ed equilibrato con una buona acidità e con tannini fini ed avvolgenti. Il finale è lungo e persistente con lievi accenni fruttati nel retrogusto.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Prima settimana di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 14%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra barriques e botti e 4 mesi di bottiglia
Alla Tenuta di Castel Giocondo la raccolta è iniziata il 25 agosto con i merlot più giovani e si è conclusa il 4 ottobre con i vigneti di Brunello più “vecchi”.
Le condizioni climatiche, calde e soleggiate come nel resto della Toscana durante i mesi estivi, sono state eccellenti durante il periodo della vendemmia.
Le uve sono arrivate in cantina in un ottimo stato fitosanitario, ricche di zuccheri e con un quantitativo di bucce nel mosto maggiore in percentuale rispetto alla media degli anni passati.
Grazie a questo si sono riscontrati in cantina colori molto intensi e un’ottima struttura.
Gli aromi sia al naso che in bocca risultano fruttati e morbidi.
Note organolettiche
Rosso rubino, con vividi riflessi granata sull’unghia.
All’esame olfattivo risulta fruttato, con prugna, confettura di prugna e mora di rovo in bella evidenza.
E’ caldo, potente, con sentori di goudron e, in sequenza, profumi balsamici di alloro ed eucalipto.
In bocca appare caldo, robusto, giustamente tannico con un finale lungo.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 100%
Resa HA: 35 hl/ha
Epoca vendemmia: Ultima decade di settembre e primi giorni di ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: < 30°
Gradi alcolici: 13,5%
Durata fermentazione: 12 giorni
Tempi di macerazione: 32 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Botti di rovere di Slavonia e barriques di rovere francese
Tempi di affinamento: 4 anni come da disciplinare, di cui almeno 2 anni tra botti e barriques ed almeno 4 mesi di bottiglia
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei sull’unghia, è limpido e brillante.
Al naso si impongono nitidi sentori di prugna di amarena cui fanno seguito note di frutti di bosco come mora, mirtillo e ribes nero. Piacevoli ricordi floreali di rosa canina si affiancano a ricche note speziate di pepe. In bocca è caldo e morbido, intenso ed equilibrato. Il finale è caratterizzato da una bella freschezza e di una lunga persistenza gustativa.
Note tecniche
Varietà: Syrah
Resa HA: 80 ql/ha
Epoca vendemmia: Fine settembre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Acciaio inox
Temperatura fermentazione: 25°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Contenitori di affinamento: Acciaio
Tempi di affinamento: 7 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 lt
Abbinamenti
Da abbinare a stracotti e carni ripiene, è il compagno ideale di paste al ragù e formaggi di media stagionatura.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino intenso, limpido e luminoso, Remole 2010 ha profumi intensi e di frutta a bacca rossa uniti ad aromi speziati di pepe nero e liquirizia.
Questo vino equilibrato e fresco, in bocca risulta morbido e intenso.
Il finale è lungo e fruttato nel retrogusto.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Da fine settembre ad inizio ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: <30°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 7 giorni
Fermentazione malolattica: Immediatamente susseguente la fermentazione alcolica
Contenitori di affinamento: Inox
Tempi di affinamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt
Abbinamenti
Un classico vino da tutto pasto per un uso quotidiano, si comporta bene con i salumi non troppo speziati, oppure su piatti di pasta saporiti come l'amatriciana.
La vendemmia 2010 è terminata il 20 ottobre. La primavera 2010 è stata marcata da piogge frequenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi estivi sono stati caratterizzati da un’alternanza omogenea di precipitazioni discrete e giornate soleggiate. Settembre infine è stato caratterizzato da un clima ideale con notti fresche e giornate calde e soleggiate fino alla fine della vendemmia. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è arrivata in cantina ad un grado di maturazione ottimale.
Note organolettiche
Rosso rubino con riflessi violacei sull’unghia.
A bicchiere fermo rivela il suo ricco bagaglio di sensazioni fruttate: mora di rovo, ciliegia e lampone, seguite da note di vaniglia e mandorla.
Facendo roteare il calice esprime un carattere speziato-balsamico, dove i sentori di pepe e di cannella si fondono con la freschezza dei profumi che ricordano il timo serpillo e la menta.
Al gusto la sua morbidezza ben bilancia i netti e riconoscibili tannini del Sangiovese.
Bella rispondenza gusto-olfattiva.
Note tecniche
Varietà: Sangiovese
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Fine Settembre, inizio Ottobre 2008
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: 26°C
Gradi alcolici: 12,5%
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 12 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta immediatamente dopo quella alcolica
Contenitori di affinamento: Barriques di rovere francese e americano e acciaio
Tempi di affinamento: 2 mesi
Formati disponibili: 0,75 lt
Abbinamenti
Classico vino a tutto pasto, si presta ad accompagnare piatti di pasta con il ragù, carni bianche cucinate in umido, come coniglio alla cacciatora, altrimenti salsicce di maiale alla griglia.
Remole è prodotto da uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon provenienti da zone della Toscana particolarmente vocate alla coltivazione della vite e da cui si producono vini profumati, fruttati e fragranti, di buon corpo e struttura, costanti nel tempo.
Abbinamento.
Un classico vino da tutto pasto per un uso quotidiano, si comporta bene con i salumi non troppo speziati, oppure su piatti di pasta saporiti come l'amatriciana.
Note organolettiche.
Alla vista si presenta rosso rubino intenso, limpido, brillante e di bella consistenza.
Al naso si riconoscono profumi intensi e fruttati di frutta a bacca rossa come mora, prugna, ciliegia e ribes, insieme ad aromi speziati di pepe nero e liquirizia. In bocca è morbido, caldo, intenso, ben equilibrato e di notevole freschezza.
Il finale è lungo e decisamente fruttato nel retrogusto
Note tecniche
Varietà: Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 15%
Resa HA: 60 hl/ha
Epoca vendemmia: Da fine settembre ad inizio ottobre
Conduzione: Manuale
Contenitori fermentazione: Inox
Temperatura fermentazione: <30°C
Durata fermentazione: 10 giorni
Tempi di macerazione: 7 giorni
Fermentazione malolattica: Immediatamente susseguente la fermentazione alcolica
Contenitori di affinamento: Inox
Tempi di affinamento: 5 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Formati disponibili: 0,375 lt., 0,75 lt.
