Vinificazione.
In acciaio a temperatura controllata.
Vendemmia: doppia cernita a mano in plateaux.
Pressatura: soffice con pneumopressa.
Fermentazione: a temperatura controllata con lieviti selezionati per 25 giorni in acciaio.
Malolattica: naturale in botti da 500 litri.
Batonnage: una volta al mese per il primo anno.
Stabilizzazione: naturale.
Affinamento: 2 anni in tonneaux nuovi da 500 litri di rovere francese.
Quantità prodotta: 80.000 bottiglie.
Esame organolettico
Colore: rosso rubino dai riflessi granati.
Profumo: frutta rossa matura, aromi speziati di liquirizia, pepe nero e note di cioccolato.
Sapore: ben equilibrato, dai tannini rotondi e dalla morbidezza calda, sapido, elegante e fine.
Alcool: 15% Vol.
Acidità: 6,51 g/l.
Zuccheri residui: 6,8 g/l.
Abbinamenti
Primi piatti sapidi, conditi con tartufo, lepre e selvaggina - carni rosse, alla griglia, arrosto o bollite - formaggi stagionati.
Temperatura di servizio : 16°C - 17°C.
E' un vino rosso vivace vinificato in acciaio.
Di colore rubino violaceo, offre al naso un netto sentore di mora matura e sottobosco; in bocca è pieno, morbido e riprende molto bene le note fruttate dell'olfatto.
PRODUTTORE: Vercesi Del Castellazzo. REGIONE: Lombardia. UVAGGIO: 100% Vespolina o Ughetta di Canneto. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2010. ALCOOL: 13%.
Da uva Vespolina in purezza è un vino rosso fermo.
Di colore rubino, è fruttato al naso,
con netti sentori di spezie; vino di ottima beva,
offre al palato eleganza, finezza e grande equilibrio.
E' un Rum di eccellente qualità, la sua lavorazione e selezione sono il frutto di un lungo e paziente invecchiamento.
Nella più grande distilleria della Repubblica Dominicana, è stato eletto il simbolo di tradizione e prestigio da più di cento anni.
La sua qualità è senza pari, il gusto delicato dell'invecchiamento naturale e unico è frutto di una lavorazione esclusiva, e dell'esperienza di oltre quattro generazioni della famiglia Bermudez titolare dell'unica distilleria autenticamente dominicana.
.É una Grappa Stravecchia di alta qualità, emblematica della cultura, della cura e dell’arte del distillare.
Deriva dalla selezione delle migliori vinacce trentine, provenienti da vitigni selezionati e distillate nel tipico alambicco.
La Grappa ottenuta viene lasciata affinare per un minimo di diciotto mesi in piccole botti di diversi legni pregiati, collocate nel silenzio di un ambiente buio ed ovattato.
Lentamente, nel tempo, il binomio legno-Grappa si evolve per creare una piena armonia, mentre il blend finale si esplicita nel profumo etereo, nel gusto rotondo con sentore di vaniglia.
Colore rosso rubino intenso.
Al naso si esprime la frutta pienamente matura, una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In
bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate.
Di ottimo spessore e densità, prevale comunque la sensazione
di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.
Vino simbolo di Tenuta dell’Ornellaia nato nel 1985, è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente all’interno della Tenuta.
Prodotto con estrema attenzione in quantità limitate, i numerosi riconoscimenti internazionali confermano l’eccellenza costante di Ornellaia, così come l’apprezzamento unanime da parte dei
più importanti opinion leaders del settore.
L'affinamento del vino in barriques dura per un totale di 18 mesi ed ogni varietà è affinata separatamente.
Dopo i primi 12 mesi di affinamento, viene effettuato l'assemblaggio, dopodiché viene reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi. L' affinamento in bottiglia dura 12 mesi.
