L’uva viene pigiata, con rese bassissime in vino, dopo 120 giorni di appassimento tradizionale in appositi locali (fruttai), favorendo la concentrazione degli zuccheri.
Il mosto viene fatto fermentare lentamente per 18-20 giorni a contatto con le bucce a temperatura controllata di 22-24 gradi
Affinamento in tradizionali botti di rovere di Slavonia di grande dimensione per 36 mesi, prima dell’ulteriore affinamento in bottiglia
Colore rosso granato intenso.
Profumi tipici fruttati di ciliegia, amarena, confettura di piccoli frutti di bosco, cui si aggiungono eleganti memorie di spezie dolci e di cioccolato fondente.
Grande struttura, caldo, morbido e vellutato, mette in luce una avvincente pienezza fruttata, attraversata da eleganti sensazioni speziate.
Abbinamenti ideaIi con arrosti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati.
Nella zona d’origine accompagna i tradizionali carrelli veronesi di bolliti misti.
Perfetto per la realizzazione del tipico risotto all’Amarone.
Può essere abbinato, in un accostamento trasgressivo, anche a un trancio di tonno rosso crudo o leggermente scottato
Un grande vino di Verona, che può essere stappato subito, oppure fatto invecchiare per vari anni.
