PRODUTTORE: Villa Poggio Salvi.
REGIONE : Toscana. UVAGGIO: Sangiovese. FORMATO: cl. 75. ANNO: 2007. ALCOOL: 13,5%.
Quando si entra in agosto l'uva inizia a maturare e la sua buccia acquista grada-tamente una colorazione più scura: è la fase dell'invaiatura.
Vaio è infatti un antico aggettivo per "macchiato o spruzzato di macchie nere o scure" e "nereggiante, detto di frutta, olive, uva, quando vengono a maturità".
Abbiamo chiamato Vaio questo vino in memoria dell'antica parola ormai dimenticata.
Il vino Vaio, un'altra perla enologica del territorio toscano, nasce nei vigneti del Morellino di Scansano e si affina nelle cantine di Montalcino vicino alle botti di Brunello, ed arricchisce la gamma dei vini realizzati da Villa Poggio Salvi.
Nel Vaio la struttura e la complessità aromatica si incontrano con i caratteri più freschi e fruttati di un vino ancora giovane, capace di evolvere e invecchiare egregiamente.
Con la vendemmia 2007 anche il Morellino di Scansano si fregia della enominazione "Garantita", diventando così la settima DOCG della Toscana.
Colore rosso rubino brillante
Profumo fruttato con note di ciliegie e prugna
Sapore pieno, armonico, con tannini soffici e setosi
Longevità circa 15 anni.
Dal nome del piccolo fiume Lavischio che segna parte dei confini dei vigneti della proprietà nasce questo Merlot dalla vena fresca e profumata.
Il breve passaggio in botte esalta la personalità tipica del vitigno da cui proviene, conferendogli la giusta rotondità ed un bouquet ricco, persistente e molto fruttato.
